常跑有機店的ゆかママ對甜菜根這種蔬菜，可說是既熟悉又陌生。熟悉是因為常常看到，陌生是試了幾次料理，都不知道到底該拿它怎麼辦。
ゆかママ想吃甜菜根是因為它很補血。試過煮湯，雖然不難喝，還算好喝，但看著一整鍋紅豔的湯，感覺就是一整個怪。也拿來生吃，切得長長的，看起來很不錯。但吃起來卻有土味，而且生吃也吃不多。所以就算甜菜根真的是一個很不錯的蔬菜，但不好吃，還真的沒辦法常常吃。
第一次用美善品做出甜菜根飯，整鍋飯是粉紅色的，很漂亮，但心裡並沒有抱太大的期望。卻想不到吃了之後，味道居然很好。有一次ゆかママ也煮了一鍋甜菜根飯，帶去給和風料理的同學分享。同學說出了ゆかママ第一次吃到甜菜根飯的想法：甜菜根飯看起來很特別，因為沒有看過飯是這種顏色，但吃起來比想像中好吃很多。
甜菜根飯糰原料組成：
糙米(有機)、甜菜根(有機)、香菇(天然)、毛豆(銷日等級)、冷壓芝麻油(天然)、玫瑰塩(天然)
甜菜根
補血天然好食材
甜菜根有豐富的鐵質以及磷和鉀，造血與補血的效果很好，非常適合素食者攝取鐵質；它的甜，在國外被提煉成健康的代糖。最近幾年，醫學界的實驗，逐漸證實甜菜根的營養特性對於癌細胞的發展有抑制作用，大家也開始認識到甜菜根這個食材。
參考來源：http://www.wretch.cc/blog/cutenana0704/17257334
天然的綜合維他命
甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，可促進腸胃道的蠕動。甜菜根中具有天然紅色維他命B12及鐵質，是缺乏血液者補血的最佳天然營養品。一般民眾除了把甜菜根當成天然的綜合維他命來使用之外，當遇上感冒發燒、身體虛弱時，甜菜根可亦能促進消化、補給營養。
保肝降血脂、平穩血糖有幫助
在一些臨床的研究中發現，甜菜根所萃取的結晶物質中含豐富的betaine，具有抑制血中脂肪、協助肝臟細胞再生與解毒功能。在一些糖尿病的研究中，生吃甜菜根對於降低血糖的效果十分明確，因為其中所含的甜菜纖維，具有減少葡萄糖吸收、延緩飯後血糖上升的作用。
幫助消化、均衡營養
幾世紀以來，甜菜根亦是一種非常有效的消化劑。因為甜菜根本身的成分能明顯促進與加強體內腸胃的蠕動，間接的維護到肝臟、膽囊、脾臟及腎臟的健康。甜菜纖維亦可促進鋅與其他礦物質的吸收，有助於吸收不良的兒童、老人、上班族、學生族，獲得均衡的營養。
增強抵抗力、排毒做環保
在藥草療理師的心目中，甜菜根更是一種天然的退燒良方，是一種能達到促進身體機能、消除體內毒素及排除體內廢物的天然蔬菜。甜菜根對於成長中的青少年與成 年人，可加強淋巴組織的防禦功能，以抵抗外來的傳染疾病。最近的幾年，醫學界更將甜菜根的多營養特性用於癌症病患，而這眾多的實驗結果與紀錄，均被陸續刊 登在最新的醫學期刊中，可見甜菜根的地位與療效，正逐一的被證實且廣泛運用
參考來源：http://www.wretch.cc/blog/jihchun96/15462499
未經加熱問題多 選購小心
素食者要稍留意維生素B12攝取量，甜菜根是很好的選擇。但對於葷食者，瘦肉、牛奶、乳酪及蛋都含維生素B12。菠菜、紅鳳菜等蔬菜也含有不少鐵質。
甜菜根在台灣走紅，可說拜生機飲食所賜。但站在營養師觀點，並不建議生食，而且，未經加熱就食用蔬菜，要特別留意清潔衛生，食材選擇上也要特別小心。
